Haber: Sinem Altunay
Türkiye’nin gastronomi alanındaki en kapsamlı organizasyonlarından biri olarak öne çıkan VI. Ulusal Aşçılık Kampı, 26 Nisan – 1 Mayıs 2026 tarihleri arasında Bolu’nun “aşçılar diyarı” olarak bilinen Mengen ilçesinde kapılarını açmaya hazırlanıyor. Bu yıl “Toprak” temasıyla düzenlenecek kamp, Türkiye’nin dört bir yanından ve Avrupa’dan katılımcıları bir araya getirecek.
Aşçılık Okulu Mezunları Derneği öncülüğünde; Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi (BAİBÜ), Mengen Belediyesi ve Mengen Kaymakamlığı iş birliğinde hayata geçirilen organizasyonun, genç şef adaylarından akademisyenlere, sektör profesyonellerinden yerel üreticilere kadar geniş bir katılımcı profiline ev sahipliği yapacağı belirtildi.
81 ÜNİVERSİTE VE ULUSLARARASI KATILIM
Organizasyon kapsamında Türkiye genelinden 81 üniversitenin yanı sıra Avrupa’dan 2 üniversitenin de kampa katılacağı bildirildi. Altı gün sürecek etkinlikler boyunca katılımcılar; mutfak sanatlarının teorik ve pratik yönlerini bir arada deneyimleme fırsatı bulacak.
Kampın, yalnızca bir eğitim programı olmanın ötesinde; üretim, paylaşım ve etkileşim alanı oluşturmayı hedeflediği vurgulanırken, gastronomi dünyasının farklı paydaşlarını aynı çatı altında buluşturacağı ifade edildi.
TOPRAK TEMASIYLA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VURGUSU
Bu yıl belirlenen “Toprak” teması doğrultusunda programın; toprak, tohum, üretim ve sürdürülebilirlik ekseninde şekillendirildiği aktarıldı. Katılımcıların hammaddenin kaynağıyla doğrudan temas kurabileceği bir içerik planı hazırlanırken, üretim süreçlerinin sahada deneyimlenmesi ve yerel bilgi birikiminin aktarılması kampın temel odakları arasında yer aldı.
ATÖLYELER, PANELLER VE DOĞA İÇ İÇE DENEYİMLER
Kamp programı kapsamında; uygulamalı mutfak atölyeleri, yerel üreticilerle buluşmalar, saha çalışmaları, sürdürülebilir tarım ve gastronomi panelleri ile kültürel miras ve geleneksel üretim tekniklerine yönelik söyleşiler düzenlenecek. Ayrıca doğayla iç içe gerçekleştirilecek deneyim alanları sayesinde katılımcıların teorik bilgilerini sahada pekiştirmesi sağlanacak.
PROGRAM BAİBÜ MENGEN KAMPÜSÜ’NDE BAŞLIYOR
VI. Ulusal Aşçılık Kampı’nın açılış programı 27 Nisan 2026 Pazartesi günü saat 12.00’de Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Kampüsü’nde gerçekleştirilecek. Açılışın ardından kamp boyunca çeşitli akademik ve sektörel oturumlar katılımcılarla buluşacak.
ALANINDA UZMAN İSİMLER KONUŞACAK
Kamp çerçevesinde düzenlenecek konferans ve söyleşilerde alanında uzman isimler bilgi ve deneyimlerini paylaşacak. 27 Nisan’da Prof. Dr. Arif Bilgin “Osmanlı Sarayına Personel Seçimi ve Mengenli Aşçılar” başlıklı sunumuyla yer alacak.
28 Nisan’da Prof. Dr. Alper Kurnaz “Sürdürülebilir Şef Olmak”, 29 Nisan’da Dr. Öğr. Üyesi M. Emin Albayrak “Yerel Üründen Güçlü Markaya: Ambalaj, Hikâye ve Kimlik” ve 30 Nisan’da Öğr. Gör. Berker Çiftçi “Bir Buğdayın Hikayesi: Iza’dan Ekmeğe” başlıklı konuşmalarıyla katılımcılarla buluşacak.
UYGULAMALI EĞİTİMLER VE GRUP ÇALIŞMALARI
Kamp süresince katılımcılar, farklı mutfak gruplarına ayrılarak uygulamalı eğitimlere katılacak. Programda; mantar ve kuzu, kök sebzeler ve tavuk, buğday ve dana ile tatlı-tuzlu süt ürünleri gibi tematik başlıklarda mutfak çalışmaları gerçekleştirilecek.
Ayrıca Ticaret Bakanlığı ile kooperatifçilik temalı stantlar, iç ve dış tanıtım alanları ile katılımcılara üretim ve pazarlama süreçlerine dair kapsamlı bir bakış sunulacak.
GASTRONOMİ DENEYİMİ GÜN BOYU SÜRECEK
Etkinlik takvimine göre sabah saatlerinde oryantasyon ve kahvaltı programlarıyla başlayacak günler, öğle saatlerinde atölye çalışmalarıyla devam edecek. Günün ilerleyen saatlerinde ise etkinlikler, gösteriler ve söyleşilerle zenginleşecek.
“Doğanın İçinden Gölette Mantar ve Açık Pişirme”, “Toprağın Tadı”, “Gıdanın Yolculuğu” gibi tematik etkinliklerin yanı sıra; akşam programlarında ateş başı sohbetleri, gastronomi gösterileri ve sosyal etkinlikler düzenlenecek.
KAMP GALA İLE TAÇLANACAK
Kampın son gününde düzenlenecek kortej yürüyüşü ve kapanış seremonisinin ardından VI. Ulusal Aşçılık Kampı Galası gerçekleştirilecek. Lepista Garden’da yapılması planlanan gala programıyla etkinlikler sona erecek.
